Baratxuri deshidratatua, oso erabilitako sukaldaritzako osagaia, baratxuri bonbilla freskoetatik eratorria da deshidratazio prozesuaren bidez. Kontserbazio metodo honek baratxuriko edukia kentzea dakar, hala nola, flakes, granulak, hautsa, granula aglomeratuak, eta baita baratxuri beltza deshidratatu gisa ezagutzen den produktu paregabea ere. Sailkapen bakoitzak ezaugarri, zapore eta erabilera desberdinak eskaintzen ditu, sukaldaritzako munduan funtsezko osagaiak bihurtuz.
Baratxuri malutak, baratxuri xehatu gisa ere ezagunak dira baratxuri deshidratatutako pieza txikiak eta irregularrak. Maleta hauek baratxuri freskoaren alternatiba egoki gisa erabiltzen dira normalean, zapore eta usain indartsua eskainiz. Normalean zopak, gisatuak, saltsak eta marinadak gehitzen zaizkie, platerak baratxuriaren zapore bereizgarriarekin kutsatzen dira.
Baratxuri granulak baratxuri deshidratatuen beste forma ezaguna dira. Granula hauek tamaina handiagoak dira, malutekin alderatuta, baratxuri zapore sendoagoa eta biziagoa eskaintzen dute. Sarritan erabiltzen dira espezie nahasketetan, ongizate nahasketetan eta igurtzi lehorretan, baratxuria hainbat errezetatan sartzeko modu egokia eskainiz.
Testura finagoa eta baratxuri zapore sendoagoa lortzeko, baratxuri hautsa aukera da. Sailkapen hau baratxuri deshidratatua hauts fin batean arteztuz egiten da, zapore oso kontzentratua lortuz. Baratxuri hautsa lehortzen da, saltsak, janzkerak, eta baita barazki krispetak edo erretako barazkiak egiteko.
Baratxuri granuluak aglomeratuak granulu deshidratoak eratzeko prozesatu den baratxuri deshidratatuen forma paregabea da. Aglomerazio prozesu honek granuluen gaitasuna azkar desegiteko gaitasuna hobetzen du, berehalako nahasketak, zopak eta saltsak aproposak bihurtuz. Baratxuri granulu aglomeratuak sakabanaketa erraza eskaintzen du baratxuri zaporea mantentzen duen bitartean.
Azkenik, baratxuri beltza deshidratatua produktu nahiko berria eta bereizgarria da, baratxuri deshidratatuen munduan. Baratxuri bonbillak hartzituz egiten da tenperatura kontrolatu eta hezetasun mailan. Hartzidura prozesu honek baratxuri aleak eraldatzen ditu ilargi ilun, leun eta gozoak, umami zapore konplexua dutenak. Baratxuri beltza deshidratatua maiz goi mailako sukaldaritzan osagai gourmet gisa erabiltzen da, zapore berezia eta sofistikatua gehituz.
Amaitzeko, baratxuri deshidratatuen sailkapenak hainbat forma biltzen ditu, bakoitzak bere ezaugarriak eta sukaldaritzako aplikazioak biltzen ditu. Maleta polifazetikoak izan ote diren, granulu sendoak, kontzentratutako granuluak, edo gourmet-ek baratxuri beltza deshidratatu, produktu horiek baratxuri freskoaren alternatiba erosoa eta zaporetsua eskaintzen duten ala ez. Baratxuriaren funtsa gozatu daitekeela ziurtatuz plater sorta zabala.
Bidali kontsulta orain
